خبر : چرا ماست اصطلاحاً آب می‌اندازد - اسپاد نیوز


بافت ماست یک شبکه سه بعدی از پروتئین‌های منعقد شده شیر است که در فضای مابین آن‌ها آب به دام افتاده است، با پاره شدن این شبکه پروتئینی، آب میان بافتی ماست شروع به خارج شدن می‌کند که اصطلاحاً به آن آب انداختگی ماست می‌گویند.