خبر : چرا ذرت پف نمی کند؟ - اسپاد نیوز


ذرت مثل تمام دانه ها، حاوی آب است. حدود ۱۳.۵ تا ۱۴ درصد هر دانه ذرت از آب تشکیل شده است؛ بنابراین وقتی دانه ذرت را در دمایی بالای دمای جوش آب حرارت می‌دهیم، این آب به بخار تبدیل می‌شود. این بخار باعث ایجاد فشار درون دانه می‌شود و آخر دانه را وادار می‌کند تا پوست بترکاند و پف کند.